Proses persiapan dan pemanggangan yang memakan waktu membuat daging bebek menjadi lezat dan kulitnya menjadi renyah. Rasanya yang gurih, manis, dan renyah menjadikannya sebagai hidangan yang sangat terkenal dan favorit para turis.
Hasilnya adalah cita rasa yang unik dan tekstur daging yang begitu empuk. Keunikan ini tidak hanya membuat rendang sangat populer di Indonesia, tetapi juga memberinya reputasi sebagai salah satu hidangan terenak di dunia.
Meskipun demikian, perubahan ekonomi dan pergeseran ideologis ini menunjukkan dinamika kompleks dalam negara-negara komunis yang masih bertahan.
Selanjutnya adalah Kecap Zebra. Kecap asli Bogor yang telah ada sejak 1945 ini menggunakan label berwarna hitam dan putih lengkap dengan gambar zebra pada bagian depan.
Masih dari Jepang tamari adalah produk sampingan dari pasta miso. Beberapa produk tamari di pasaran diklaim bebas gluten. Biasanya dimanfaatkan untuk memasak daging unggas.
Karena penerapan ideologi juche, Korea Utara menjadi salah satu negara yang paling terisolasi di dunia. Negara ini menutup diri dari pengaruh luar dan mengontrol ketat segala aspek kehidupan warga negaranya.
Faktor kedua adalah sifat dasar ajaran komunis itu sendiri, yang menghilangkan insentif untuk bekerja. Hal ini menyebabkan penurunan produktivitas dan mendorong kemalasan di tengah masyarakat, yang pada akhirnya mengakibatkan kemiskinan yang meluas.
Dengan jurus-jurus itu, kecap Cap Korma masih bisa menjaga kepercayaan konsumennya, terutama masyarakat muslim yang masih peduli pada kehalalan produk yang mereka konsumsi.
Menariknya, kecap produksi Soedjono ini awalnya diberi nama label Badak, namun setelah berproduksi selama lima tahun, kecap tersebut banyak dipalsukan dan akhirnya diganti dengan label Zebra.
Kecap asin Jepang memiliki rasa yang lebih lembut ketimbang kecap asin dari China. Kadar garamnya lebih rendah dan memiliki sedikit rasa manis jika dibanding kecap asin dari China. Di dunia barat, kecap ini disebut gentle soy sauce.
Di Bandung, produsen kecap Cap Sapi yang sudah ada sejak 1938 menjaga mutu dengan menekankan standar kebersihan dalam proses pembuatan di pabriknya di Jalan Holis. Produsen juga mempertahankan pembuatan kecap dengan cara tradisional yang lebih banyak menggunakan tenaga manusia.
Kecap ini memiliki citarasa manis legit dan gurih, dengan aroma rempah yang terbilang kuat. Biasanya kecap manis Mirama digunakan sebagai bumbu Kecap Blitar pada berbagai masakan mie, ataupun chinese food.
Bagi mereka yang “tak bisa hidup tanpa kecap”, seperti halnya kopi, masing-masing kecap punya ciri khasnya sendiri, tergantung dari bahan baku dan cara mengolahnya. Chef Alifatqul Maulana misalnya, dia mengaku bisa mengetahui merek kecap hanya dengan mencecap rasanya.
Vietnam adalah salah satu contoh di mana meskipun secara resmi tetap memelihara label komunis, namun penerapan ideologi telah mengalami adaptasi yang signifikan terutama dalam aspek ekonomi.